三川菜，論辣，搞不過南北湖，弄不過長江西。論出身地位，沒法和東山菜比。說食材，更沒辦法和粵、江浙一帶的菜肴相比。
可就因為它的適口性，材料的普通性，火遍了大江南北。不說火鍋到底是三川強還是陪都兇。
單就一個三川菜館，哪個城市沒有，夸張點說，有華人的地方就有三川菜館。鋪天蓋地的的三川菜館殺的各個省份的飯館，顫顫發抖。
薛飛老婆，文化不高，當初打工的時候，主要也是在菜館當幫廚。幾年下來，性子干練的她做出來的菜，不比一些大廚差多少。
張凡和老高，喝著薛飛倒的茶水，有一句沒一句的聊著天。薛飛這個耙耳朵早就鉆進廚房幫忙去了。
“你去陪著高叔，和張院聊天去，我一個人就成了。”
“沒事，都是自己人。”薛飛很是疼惜這個日漸有點發福的女人。
“肛腸科的老趙辭職了？”還沒上會，但是老高已經有所耳聞了。
“嗯，我也是早上聽院長說的。”張凡點了點頭。
“歐陽院長早就對他不滿意了，走了也好，在主任的位置上出去，也能和私人老板多要點薪水。
要是真等著讓歐陽院長給免了，就有點灰頭土臉了。”
老高，心軟，不像歐陽那樣鐵血。
“是啊，院長原本想把肛腸合并到普外。我提議讓莊洪旭醫生暫代主任一段時間。”
“莊醫生倒是不錯，走著看吧，歐陽院長已經看不上這種小科室了。”
老高在歐陽手底下干的是一個心焦，歐陽寧愿聽張凡的，也不會讓老高的意志彰顯出來。
“高叔，張院，餓了吧，炒了幾個菜，你們嘗嘗，不知道合不合口味。”薛飛老婆一邊拿著圍裙擦手，一邊笑著招呼張凡和老高。
“你的手藝我是知道的，一般的專業廚師都沒你的水平高，薛飛好命啊！”老高站起來感慨的說著。
“呵呵，好不好的，就糊弄著過唄。”薛飛老婆笑的更高興了。
“我問著香氣，就知道嫂子做飯的水平不一般。”張凡也笑著說道。
“師傅，張院，入座吧。”薛飛端著最后一道湯出來了。
“來！來。都坐，都坐。都是自己人，沒什么講究的。”薛飛老婆要去廚房，被老高拉著入座了。
說薛飛老婆手藝高，真不是客套。一桌子的菜，做的又利索又香，就連擺盤都看著很專業。
土豆夾盒，做的是相當的有水準。刀工講究，切制的土豆均勻一致，兩片土豆之間藕斷絲連，夾上特殊調制的大肉餡，裹著水粉。
熱油一過，一口下去先是脆，淀粉的脆薄，然后就是土豆的糯，緊接著肉餡的香味破殼而出，味蕾中充斥著一股無法言喻的香美。
粉蒸排骨，薛飛老婆的這個排骨，做的也很是巧妙。
小排過水，和蔥姜蒜一同過油，略焦，然后裹上小米混著糯米上鍋，吸足了水分和油脂的小米糯米，都能吃出肉香。
被小米糯米吸收掉多余油脂的小排，帶著米香，味道非常，回味悠長。
紅亮的郫縣豆瓣醬混合著過了水的豆腐塊夾雜著小肉丁，炒制的既好看又爽口。
一道道食材普通，卻做出了特別的一番風味。“怪不得薛哥吃不慣外面的飯，嫂子的手藝實在厲害啊。”
平日里不怎么愛吃辣的張凡，今天卻吃爽了，這種辣，不是干辣，而是帶著特殊香味的辣，能讓人欲罷不能的辣。
“就怕你們吃不慣。”食客愛吃就是對廚師最好的褒獎。薛飛媳婦知道，他們有事情要說，飛速的吃完飯，說要去消消食，然后就出門走了。
“你準備什么時候去進修？”老高吃著油炸蠶蛹，喝著小杯的老窖。一口蠶蛹一口老窖，滋！老頭美的。
張凡和薛飛都不喝酒。薛飛就抽點煙，估計是打麻將的時候鍛煉出來的。
“我下個月就出發，這次多虧了張院了！”
“嗨！說的這么生分干嘛。”張凡一邊給老高倒酒，一邊笑著對薛飛說了一句。
“應該謝謝的，茶素市醫院的醫生能接到邀請函，而且還是魔都涉外醫院的邀請去進修的，薛飛是頭一個。
等他進修結束，這都能成為他從醫生涯中的亮點。你呢，準備怎么辦？”
老高等張凡倒滿酒后，看向了張凡。
“等皮膚移植和門脈手術進入臨床，我估計就到年底了，然后考研，去看看外面的大醫院。”張凡略微想了一下后說道。
“應該的，我都擔心你被眼前的榮耀給迷惑了。官職，其實是醫生的大忌。
相對于技術的提升，官職帶來的各種好處，太容易讓一個醫生迷失了。
聽你這樣一說，我很欣慰。記住，不要荒廢了自己的天賦。外面的世界很大。
今天為了你的這個想法和薛飛的進修，我得喝一杯。來咱們碰一個。”
老高也是真高興。張凡薛飛端著茶水和老高碰了一杯。
“哎，當初就不應該當這個什么嘮子副院長。”
一會的功夫，老高自己就把自己給弄高了。如何能用最少的酒，讓人最快的喝醉，小口咪！
當年宗申摩死活進不了邊疆市場，因為邊疆靠老毛子太近了，而蘇氏摩托太耐糟了。送走了爺爺，送爸爸，要是愛護的好，說不定連孫子都能送走。
宗申為了想轍，也是花費了不少心思，在鳥市最大的商場前，打起了擂臺。
一盤子十八個小酒盅的白酒，要說總量估計最多也就三量。
說是只要喝完這十八杯酒后，能推著宗申摩托走一圈，摩托就歸誰。
當年的那個盛況，真的是人山人海。結果沒一個能推著摩托轉一圈的。
因為舌下血管非常豐富，小杯酒一口進去，還沒到嗓子眼就被舌下血管吸收了，然后這里的血液帶著酒精直接就入腦了。
老高今天也是高興，看著自己的徒弟，再想想自己，不自覺的喝高了。張凡和薛飛親自把老高送到了他家。
清晨的太陽照常升起。張凡直接來到了肛腸科，他們的主任已經不來上班了。他也打定了心思，愛批不批，反正老子不來上班了。
歐陽也是鋼鐵公司，根本沒有說什么挽留的話語，直接簽字同意。然后最快速度，在院領導會議上，提名了莊紅旭成為了代理主任。
張凡提議了莊紅旭，就得給他站站臺子。
肛腸科和手足、婦科一樣。在公立醫院里面，發展的都不是怎么好，可在私立醫院，卻是繁花盛開。
一個痔瘡，在公立醫院治療很是簡單，割完出院，定期復查。一臺手術，也沒多少費用。
可在私人醫院，就不一樣了。各種各樣的治療手段，溫水浴、藥浴、按摩，反正方式很多，至于效果，就不好說了，仁者見仁智者見智。
但是肛腸科，不僅僅只有痔瘡。從直腸到肛門雖然距離不長，可疾病不少。
而且，俗話說的好，水火無情，排便一旦出現問題，不比餓肚子好受多少。
早晨的肛腸科非常的奇特。滿樓道微微彎著腰，略有一點翹著屁股的病號。
排隊等候在處置室的門口。等待著的病號，聽著處置室里面傳出的慘叫聲，臉都被嚇的慘白。
近年來，因為喝酒、重口味、還有一些特殊嗜好的變多，肛腸科的病人越來越多。
其他科室換藥，也有哭的，也有喊的，但是沒有肛腸這種痛徹心扉，肛腸科的換藥，你站在處置室的門口，里面傳來的聲音，真的可以說能聽出一種慘絕人寰的感覺來。
比如肛周膿腫，膿腫就是發生在肛門附近，抗生素效果一般都不是很好。
治療的時候，沒什么好辦法，就是清創引流。而且因為這里有很厚的脂肪層，一旦發生膿腫，脂肪液化也是非常的厲害。
發黃發青的膿液混合著液化的渾濁油液，沾黏在肛門附近，直接能讓患者恨不得用砂紙打**門。
而且肛腸科的換藥，也非常的讓人無法言表。做肛腸科的醫生，沒一個優良的心理，真的無法干下去。
清晨吃過飯，醫生們開始換藥。處置室內的查體床上，醫生就要面對一個一個撅著光屁股的病號。
有上了年歲的病號，擦不干凈屁股的不在少數。換藥前醫生首先得給人家用碘伏把肛周包括肛門消一遍毒。
所以，干肛腸科的醫生，早晨一般不會雞蛋，更不要說蛋黃了。太TM相似了。對醫生來說，肛腸科不好干。
對患者來說，肛腸科的換藥清創，直接就是一種酷刑。
特別是肛周膿腫的清創，醫生要用刮匙，一點一點的把化膿感染的組織挖掉，直到挖出干凈的組織，鮮血直流的時候，才算結束。
這種疾病，別看臀部的皮膚上面只有一個小口子，可皮膚下面化膿的區域一點都不小。
一點一點的挖，膿液混合著血水、液化的脂肪。
不說其他了，這個疼痛，真的讓患者痛徹心扉。而且疼痛還是放射性的疼痛。
也就是說，當醫生清創使用刮匙的時候，患者可以說，從恥骨開始到肛門，整個臀部都是如同被電擊一樣，超級的疼。
挖一下，就如被電擊一下。痛徹心扉的喊叫，而且還不知道那個地方最痛，手都沒地方放。
一般這種清創，不挖幾十下，都不算是清創。一個清創下來，醫生病人都是滿頭的汗。
進門前是微微翹著屁股，出門的時候就是扶著墻，把屁股恨不得舉起來。
如果是痔瘡，疼痛又是另外一種，換藥擦拭的時候，疼痛如火燒一樣，從肛門直接傳到嗓子眼。能疼到讓患者懷疑人生。
換藥的時候疼，上衛生間的時候也難受，肛門如同被碎玻璃茬子劃過一樣。
用勁疼，不用勁，夾在肛門處也疼。不上不下，酸爽無比，肛門疾病的患者，上一次衛生間，就等于是經歷一場人生的深刻思考。
一點都不夸張。