風語小說 > 詭道之主 > 第104章:小龍蝦出鍋了
  江海天勸了江曉白幾次,見他固執,這才回去給他拿了一個木桶來。

  想了想,反正是在自家水田裏抓,隻當給秧苗除害,就也脫了鞋下田,跟著一起抓。

  也就半個小時左右,兩人就抓了滿滿的一桶。

  “大伯,晚上來我家吃飯。”

  從水田裏出來,兩人往回走,江曉白笑嗬嗬的說道。

  江海天看著他拎的一桶禍害蟲子,嫌棄的撇了撇嘴,“算噠,我國人在屋裏吃。”

  江曉白笑著道:“您兒是怕嘞些蟲子不好吃吧。”

  江海天不吭聲,算是默認。

  江曉白一笑,人就是這樣,一旦有了固有的看法,就不容易改變。

  說得好聽,叫經驗。

  說得不好聽,叫固執。

  但是,人一旦固執,就會固步自封,對新鮮事務不接納,從而錯失許多機會。

  若是別人,江曉白也就不再勸了。

  不過江海天,一來是他的親大伯,二來後麵他做的許多事還要大伯出麵,便說道:“好不好吃,吃了才知道啊。”

  江海天一怔,想到老二一直誇口說江曉白弄的飯菜如何如何好吃,就道:“那行吧,晚上我來。”

  江曉白不再說什麼。

  回到家裏,林嘉音見他打著赤腳,一手拎著一個木桶,一手拎著鞋子,忍不住道:“你不是去找曉舟哥拿魚的麼,哪悶搞成嘞樣,像下噠水田的。”

  江曉白一笑,“可不就是下水田了的。”

  “你還真下噠啊!”

  林嘉音邊說拿了一個盆打水,沒好氣的說道:“趕快來洗哈腳。”

  “謝謝老婆!”

  江曉白把桶和鞋子放下,拉了把椅子坐下,開心的說道。

  “粑粑,你哪悶捉嘞麼多大蟲子回來?”

  “好黑人!”

  江珊跑到木桶邊,看到桶裏蠕動的蝦子,小臉上露出怕怕的表情。

  林嘉音打水過來,也才看清木桶裏裝的蝦子。

  原以為是從江曉舟那裏拿的魚回來,沒想到是這些禍害蟲子,也忍不住道:“你把嘞些大蟲子弄回來搞麼茲?”

  江曉白笑道:“晚上就吃它。”

  “粑粑,我不要吃大蟲子,怕怕!”

  小家夥的小腦袋搖成了撥浪鼓。

  林嘉音也皺著眉,“嘞些大蟲子不好吃。”

  江曉白哈哈大笑,道:“這不是大蟲子,叫小龍蝦!”

  林嘉音撲哧一笑,“長得跟蠍子似的,還叫小龍蝦,虧你想得出。”

  江曉白一臉無辜,小龍蝦的名字是後世傳出來的,又不是自己取的。

  不過,能剝奪小龍蝦的取名權也不錯啊。

  “那是,你老公我天縱之姿,娶的老婆美貌賢惠,取個名字那還不是小菜一碟。”

  林嘉音扶額。

  嘞男人,信口開河的本事,真是天下無敵了。

  娶老婆和取名字,那是一個“取”嗎?

  諧個音,都能讓你口花一下,真是欠收拾了。

  嗯,就不該給他打洗腳水。

  江曉白洗完腳,開始清理小龍蝦。

  足夠美味的小龍蝦,怎麼少得了啤酒呢?

  他把桶裏的小龍蝦倒出來,先洗幹淨身上的泥土,然後用個大木盆倒入清水泡著。

  “老婆,我去賣點佐料。”

  跟林嘉音說了一聲,江曉白就飛快的離開。

  家裏沒有啤酒,但是有偏三輪啊。

  開偏三輪到青山鎮上,來回也不過十幾分鍾,江曉白就買回了兩大箱啤酒。

  山城啤酒,6毛錢一瓶。

  一箱是12瓶。

  既然有了小龍蝦,以後免不了在家裏弄了吃,江曉白就幹脆多買了一些。

  除了炒菜,吃小龍蝦的時候還能喝。

  不過啤酒要冰鎮一下更可口,家裏沒有冰箱,他就去拿了幾瓶洗幹淨瓶身,用個籃子裝著,放到大水井裏泡著。

  大水井的水冰涼,浸泡一段時間也能透心涼。

  接下來,就是殺蝦了。

  這也是一個技術活,不然很容易夾到手。

  不過江曉白上一世經驗豐富,這些都不是問題,他捏住蝦子的頭部,先將蝦子的腹部用刷子刷幹淨,再用剪子減去蝦腹部的八隻腳和三分之一的蝦頭,保留其中的蝦黃,然後再小龍蝦背上開個口子,方便入味,最後把蝦線抽出。

  這就算殺完蝦了,但還需要進一步處理。

  江曉白將殺好的小龍蝦再次倒入一個盆中,加入兩瓶啤酒浸泡,然後就去挑選香料製作大料。

  主要是桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香葉和白蔻,按比例調配好之後,他又找來大蒜、大蔥、老薑、幹辣椒等調料。

  對了,之前做的豆瓣醬也找出來。

  等這些都準備周全,小龍蝦也浸泡好了。

  江曉白再次用清水洗淨,濾幹,正式開始做了。

  今天抓的小龍蝦比較多,一大桶有十幾斤,江曉白決定做兩種,一種油悶大蝦,一種清蒸。

  清蒸大蝦比較簡單,用小鍋蒸一下即可。

  而清蒸大蝦好吃的關鍵是蘸料,這個蘸料跟他賣炕洋芋時調的秘製靈魂蘸料不同,但江曉白也有配方,而且還是前世最火爆的“LL蒸蝦”的秘方。

  調配蘸料不急,江曉白先做油悶大蝦。

  鍋裏倒入菜籽油,等油溫六成熱的時候,將洗淨濾幹的小龍蝦放入油鍋一炸,小龍蝦就漸漸變得通體紅亮,炸好之後撈出控油。

  洗鍋後倒入新的菜籽油,油多是關鍵。

  差不多2斤小龍蝦要200克油。

  不然怎麼叫油悶大蝦呢?

  油熱後先放入薑片、豆瓣醬,稍微炒一下後再加入大料以及大蔥、花椒、幹辣椒等炒出香味,再把控好油的小龍蝦倒入鍋裏爆炒,讓小龍蝦充分吸收大料的香味。

  這時候,先倒入一些白酒,翻炒幾下後,再倒入兩瓶啤酒和少許清水,翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜兩分鍾。

  隨後打開鍋蓋,往鍋裏加入鹽、胡椒粉、醬油和冰糖等調味。

  調好味之後,繼續蓋上鍋蓋燜。

  等湯汁濃稠的時候大火收汁,讓小龍蝦盡可能多的吸收湯汁,小龍蝦就可以出鍋了。

  油悶大蝦的香味,不說香飄十裏,但真的能傳出好遠。

  在場壩裏的林嘉音和江珊,都聞到了濃鬱的香味。

  “哇啊,好香喲!”

  小家夥大呼一聲,丟下麻麻就往灶屋裏跑。

  林嘉音也跟著跑了進來。

  灶屋裏,油悶大蝦的香味更濃。

  “這就是你說的小龍蝦?”

  林嘉音吸著鼻子,驚歎的問道。

  小龍蝦不僅香,那紅亮的樣子就讓她吞口水。

  所謂的色香味俱全,大概就是這樣的吧。

  “這叫油悶大蝦!”

  江曉白一邊起鍋裝盆,一邊得意的說道。