漢武帝劉徹（約公元156——前87年）象400年前的大流士一世一樣，宣稱負有重建秩序、恢復天地和諧的責任。在接下來的400年里，除了偶爾動蕩，漢朝統治了5000多萬人口，北至蒙古和朝鮮，南至越南，東到東海，西到中亞大草原的邊界，可謂疆域空前大。
漢朝與羅馬帝國有很多相似之處，包括它的飲食風格，譬如漢朝飲食中也加入了小麥，不是用來烤面包，大多數被蒸成了一系列統稱為“餅”的食物，有湯即為“湯餅”，也就是現在的面條。
位于黃河岸邊的帝都長安（距今天西安僅幾英里）是漢朝傳統家園，這座25萬人的繁忙都市，負責食品供應的部門有2000人手，負責監管廚房，布置宴會，監督釀酒坊、糧倉、儲物倉庫，以及農夫、添柴工、牧民、獵戶的工作。同時負責與祭祀大典相關的廚房工作。
作為良好的漢朝政治治理的一個組成部分，祭祀行為一直在起到維護社會穩定和宇宙秩序的作用，但是正如不是所有的羅馬人都認同共和制飲食一樣，漢朝很多中國人也轉向了其他飲食哲學，例如道家學說。
道家思想蘊含著神秘的原始科學宇宙理論，在與世隔絕的道觀里這種由師傅傳給學生的學說。約公元前3世紀，道家開始從世俗生活中退出，轉而想要貼近精神世界，去冥想、去啜飲來自天國的甘露，即“氣”，或者說“以太”，以求得永生。道家人相信五行學說，宣揚生命必須與宇宙萬物和諧共生。認為胃主直覺和智慧，腦主思維和判斷，心主意愿和關愛，很多觀點被收入當時的藥典《神農本草經》，食藥同源，因而“方子”既指食譜，也指藥方。
漢王朝的精英階層有一群人喜歡自由自在，喜愛自然，鐘情山水畫和書法，同時對祭祀儀式不感興趣，對政治漠不關心，道家飲食哲學便很對這些人胃口。他們渴望永生，悉心為死后的生活準備，甚至在墓室里準備了豐盛的筵席，奉行不把亡人喂飽，靈魂就離開身體變成憤怒的惡鬼在世間游蕩的理念。
成書于約公元540年的賈思勰寫就的《齊民要術》描述了如何耕地、種植糧食，飼養牛羊，管理養殖場，以及加工食物包括如何制鹽、磨面、用麥芽釀酒。那時的淀粉、甜味劑和油都是大規模生產出來的，有些食物在保存時通過窖藏可以保留原有風味，煮熟的大米和魚可以用香草和香料加以保存，這就是鲊，可能就是壽司的老祖。類似錦葵和卷心菜這樣的蔬菜可以加鹽、鹵水或米糠保存在罐子里，就是葅，可能就是泡菜的起源。賈思勰還列出15種不同“餅”的做法。
到漢朝，各種佐料的制作技術已很系統化，開始用復合微生物培養熟谷物，由此產生“發酵”，是將谷物制成調味品或釀造谷物的開端。
酒曲的制造就是明證，那時這些加工都是用道家語言表述的。人們在夏末農歷七月的一天，開始為一年的米酒準備所需要的的酒曲。120升小麥被分成三部分，其中一部分用來蒸煮，一部分用來干焙，剩下一部分留著不動，把這三部分用石磨細細磨好混合在一起。太陽出來前，人們會派一名穿著黑衣服的男孩去井里挑800升水，在此過程中他要一直面朝西方，即死地方向。誰也不許動這些水，工人們也要面朝西，將這些糧食做成硬面團，在一間茅草屋里，一群童子負責將面團捏成直徑3英寸、厚1英寸的麥餅。茅草屋的地面是堅硬的泥地，地上劃有小路，將茅草屋分成四塊方地，在里面工作的童子同樣面朝西方。他們還負責做出五尊“餅曲王”，麥餅要沿著小路擺放，五尊“餅曲王”則分別放在房間的中和東西南北四個角落。
接下來，家族出一名成員將祭祀禱告文重復三遍，旁觀者下跪兩次，肉干、酒和面食等祭品被放置在“餅曲王”濡濕的手上。茅草屋的木門關上后用泥巴封住，一周后把木門打開，麥餅已發生變化，然后再把門關上，這一過程重復兩次。然后把這些麥餅放到一個陶罐里封存一周，接著用繩子穿過麥餅中間的小洞，掛起來在太陽底下曬干即可成為酒曲。
可見漢朝飲食釀造到了何等程度，充滿著道教色彩。漢朝的中心位于黃河流域，地勢平坦、水源充足，能夠生產豐富的飲食所需各種材料。漢朝的軍隊最多時達到百萬人，向鄰近地域發起攻擊，豐富了飲食風格，向北地勢高、氣溫低，生產牛奶，向東是出產鹽和魚的朝鮮，長江以南土地松軟肥沃，物產豐富，那里的飲食常伴有酸臭的風味。向西則是土地肥沃、飲食豐富的地區。228年漢朝在湄公河三角洲地區和柬埔寨派駐大使，漢王朝在北面和東面建立了軍事防御區，驅使成千上萬人到那里居住，因此帶去了熟悉的植物和加工烹調用的器具。
然而漢人征服被控制中亞貿易路線的草原游牧民族擋住了前進路線。長城成了草原和農田之間模糊的分界線，從此漢人和游牧民族之間開啟了長達幾個世紀的外交和飲食 和飲食文化交流，漢人引入了葡萄藤，學會了如何種植葡萄，以及如何種植苜蓿喂養戰馬，而且十有八九還引入了旋轉石磨，游牧民族得到了精美絲綢和糧食。
和羅馬帝國一樣，軍隊供應和大地促成了漢朝飲食風格的形成，1000年前曾被中國視為二等谷物的小麥，此時已同黍一起成為谷物中的首選，旋轉石磨是誘因。低端飲食沒有像小麥面條這樣的奢侈品，而是繼續以薯類和根莖類植物為主，漢朝的官員都同意必須介入經濟平抑價格，“倉廩實而知禮節”、“民富則易治也，民貧則難治也”。
漢王朝的沒落，與食物供應變得不穩定不無關系。由于稅賦越來越重，農民不得不將自己小塊土地抵押給大地主。政府失去稅收，于公元前117年重新建立鹽鐵壟斷專營。為了供養龐大的軍隊，漢朝擴充了它的官僚隊伍，官員們以黍、干草、稻草和耕畜的形式向農民征稅，農民勞作時間越來越長，耕種土地越來越多，生活越來越難。
漢朝期間，國家開始興建糧倉（常平倉），饑荒時以固定價格出售糧食，這一點與漢朝的儒家意識形態相一致。《禮記》中講最理想的情況是有足夠吃九年的糧食儲備，若少于六年，形勢就會緊張，若少于三年，政府必倒無疑。ωＷＷ.
今天看來，這種糧食儲備規模不一定合理適度，但當時農耕社會，沒有糧食庫存，無異于自毀滅亡。
飲食食物的歷史，就是一部民族興衰史，也是多民族融合抑或與其他種族之間的文化交流史，不但是吃吃喝喝喝，是政權、文化、價值觀、世界觀、人生觀集大成。
（孫曉明）
作者系中國糧食行業協會、中國糧食經濟學會理事無盡的昏迷過后，時宇猛地從床上起身。想要看最新章節內容，請下載星星閱讀app，無廣告免費閱讀最新章節內容。網站已經不更新最新章節內容，已經星星閱讀小說APP更新最新章節內容。
他大口的呼吸起新鮮的空氣，胸口一顫一顫。
迷茫、不解，各種情緒涌上心頭。
這是哪？
隨后，時宇下意識觀察四周，然后更茫然了。
一個單人宿舍？
就算他成功得到救援，現在也應該在病房才對。
還有自己的身體……怎么會一點傷也沒有。
帶著疑惑，時宇的視線快速從房間掃過，最終目光停留在了床頭的一面鏡子上。
鏡子照出他現在的模樣，大約十七八歲的年齡，外貌很帥。
可問題是，這不是他！下載星星閱讀app，閱讀最新章節內容無廣告免費
之前的自己，是一位二十多歲氣宇不凡的帥氣青年，工作有段時間了。
而現在，這相貌怎么看都只是高中生的年紀……
這個變化，讓時宇發愣很久。
千萬別告訴他，手術很成功……
身體、面貌都變了，這根本不是手術不手術的問題了，而是仙術。
他竟完全變成了另外一個人！
難道……是自己穿越了？
除了床頭那擺放位置明顯風水不好的鏡子，時宇還在旁邊發現了三本書。
時宇拿起一看，書名瞬間讓他沉默。
《新手飼養員必備育獸手冊》
《寵獸產后的護理》
《異種族獸耳娘評鑒指南》
時宇：？？？
前兩本書的名字還算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
時宇目光一肅，伸出手來，不過很快手臂一僵。
就在他想翻開第三本書，看看這究竟是個什么東西時，他的大腦猛地一陣刺痛，大量的記憶如潮水般涌現。
冰原市。
寵獸飼養基地。
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御獸師？